ওজন কমানোর চেষ্টা করলে খাবারের তালিকায় কী রাখবেন, তা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত থাকেন। বিশেষ করে সকালের নাশতা কিংবা বিকেলের ক্ষুধা মেটাতে স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজতে গিয়ে মাখানা ও পপকর্নের মধ্যে দ্বিধায় পড়েন অনেকে। দুটিই হালকা ও মুচমুচে খাবার হিসেবে পরিচিত। তবে পুষ্টিগুণ ও তৈরির পদ্ধতির দিক থেকে রয়েছে কিছু পার্থক্য।
সিনেমা দেখতে বসে পপকর্ন খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। অন্যদিকে, পুষ্টিগুণের কারণে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে মাখানা। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে দুই খাবারই খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে। তবে কোনটি বেশি উপকারী হবে, তা নির্ভর করে খাবারের পরিমাণ, প্রস্তুতপ্রণালি এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের ওপর।
মাখানা মূলত পদ্মের বীজ থেকে তৈরি একধরনের হালকা ও মুচমুচে খাবার। এতে প্রোটিন, ফাইবার এবং ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম ও ক্যালশিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে। এর ফাইবার হজমের স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় সহায়তা করতে পারে। পাশাপাশি নাশতায় বৈচিত্র্য আনতেও এটি ভালো বিকল্প হতে পারে।
মাখানা স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে চাইলে শুকনো খোলায় ভেজে নিতে পারেন। চাইলে অল্প ঘি দিয়েও তৈরি করা যায়। তবে মাখানা খেলেই ওজন কমবে, এমন ধারণা ঠিক নয়। এতে অতিরিক্ত ঘি, তেল কিংবা বাদাম মেশালে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। তাই খাওয়ার সময় পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখা জরুরি।
অন্যদিকে, ভুট্টার দানা তাপে ফুলে তৈরি হয় পপকর্ন। এতে রয়েছে খাদ্য আঁশ বা ফাইবার, যা পেট ভরা রাখতে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এ কারণে পরিমিত পরিমাণে পপকর্ন ওজন নিয়ন্ত্রণের খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে।
তবে পপকর্নের পুষ্টিগুণ অনেকটাই নির্ভর করে এটি কীভাবে তৈরি করা হচ্ছে, তার ওপর। তেল বা অতিরিক্ত চর্বি ছাড়া তৈরি সাধারণ পপকর্নের তুলনায় মাখন, চিনি ও চিজ মেশানো পপকর্নে ক্যালরি বেশি থাকতে পারে। তাই ওজন কমানোর লক্ষ্য থাকলে অতিরিক্ত উপকরণ ছাড়া তৈরি সাধারণ পপকর্ন বেছে নেওয়া ভালো।
তাহলে মাখানা ও পপকর্নের মধ্যে কোনটি বেশি উপকারী? আসলে সবার জন্য একটিকে সেরা বলা যায় না। পপকর্নের ফাইবার পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে, মাখানা থেকে প্রোটিন, ফাইবার ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান পাওয়া যায়। ফলে নিজের খাবারের চাহিদা ও পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো একটি বেছে নিতে পারেন।
দুই খাবারই অল্প তেল বা ঘি দিয়ে তৈরি করে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। তবে খাবারের সঙ্গে কী পরিমাণ তেল, ঘি, মাখন বা অন্যান্য উপকরণ যোগ করছেন, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। কারণ স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারও অতিরিক্ত খেলে দৈনিক ক্যালরি গ্রহণ বেড়ে যেতে পারে।
ওজন কমানোর ক্ষেত্রে শুধু একটি খাবার বেছে নেওয়াই যথেষ্ট নয়। সুষম খাদ্য গ্রহণ, নিয়মিত শরীরচর্চা এবং শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত ক্যালরি গ্রহণ এড়িয়ে চলা গুরুত্বপূর্ণ। নাশতায় মাখানা কিংবা পপকর্ন—যেটিই খান না কেন, অতিরিক্ত তেল, ঘি, মাখন ও চিনি ব্যবহার না করাই ভালো।
সব মিলিয়ে, মাখানা ও পপকর্ন দুটিই হতে পারে স্বাস্থ্যকর নাশতার বিকল্প। তবে কোনটি আপনার জন্য বেশি উপযোগী, তা নির্ভর করবে দৈনিক ক্যালরির চাহিদা, খাবারের পরিমাণ এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের ওপর। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খাবারের ধরন বাছাইয়ের পাশাপাশি পরিমিত খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।